ワインのデキャンタとデキャンタージュ、ボトリングの手法について

はじめに

ワインを楽しむためのプロセスには様々な要素がありますが、デキャンタ（デカンター）やデキャンタージュ、ボトリングはその中でも特に重要な部分です。本記事では、これらの手法や目的について詳しく解説します。

デキャンタとデキャンタージュとは

デキャンタは、ワインをサーブするための容器であり、通常はガラス製です。デキャンタージュは、ワインをこのデキャンタに移し替える行為を指します。このプロセスにはいくつかの目的があります。

デキャンタの目的

• エアレーション: ワインをデキャンタに移すことで空気に触れ、香りや味わいが開くことを促します。


• 沈殿物の除去: 古いワインや未熟な赤ワインには沈殿物が含まれていることがあるため、これを取り除くためにデキャンタを使用します。


• プレゼンテーション: 美しいデキャンタに注ぐことで、サーブする際の視覚的な楽しみも増します。

デキャンタージュの方法

デキャンタージュを行う際は、以下の手順を守ることが重要です。

1. ボトルを立てて数時間置き、沈殿物が底にたまるようにします。


2. デキャンタを用意し、ワインをゆっくりと注ぎ始めます。


3. ワインがデキャンタの側面を滑るように注ぎ、空気との接触を増やします。


4. 瓶の途中で沈殿物が見える場合、その部分で注ぎをやめます。

ボトリングについて

ボトリングは、ワインを最終的に瓶詰めするプロセスです。オーガニックワインや自然派ワインの生産者は、ボトリングにおいても手を抜かず、ワインの品質を最大限に引き出すための工夫を凝らしています。

ボトリングのプロセス

ボトリングの際には、以下の点に注意することが必要です。

• 清潔な環境を確保すること。


• 酸化を防ぐために、必要に応じて硫酸塩を加えること。


• 適切な温度と湿度で保管し、ワインの成熟を促すこと。

まとめ

デキャンタとデキャンタージュ、ボトリングは、ワインの楽しみ方を深めるために欠かせないプロセスです。これらを理解することで、ワインの香りや味わいを存分に楽しむこと