ワインのバトナージュとボトリング、ワイン評論家について

バトナージュとは

バトナージュ（Bâtonnage）は、ワインの醸造過程における重要な技法で、特に白ワインやスパークリングワインの生産において使用されます。この技法は、発酵中または発酵後にワインのタンクや樽の中で「リー」をかき混ぜることを指します。リーとは、酵母の死骸やその他の粒子が沈殿したものです。

バトナージュを行うことで、次のような効果が期待できます：

• 風味の複雑性を高める


• 口当たりを滑らかにする


• 酸味を和らげる

ボトリングとは

ボトリング（Bottling）は、ワインの最後の仕上げ段階であり、完成したワインを瓶詰めするプロセスを指します。ボトリングのタイミングは、ワインの種類やスタイルによって異なりますが、一般的には発酵が終了し、必要な熟成が行われた後に行われます。

ボトリング時の重要なポイントとしては：

• 清潔な環境を保つこと


• 酸素の侵入を最小限に抑えること


• 適切な瓶とコルクを選定すること

ワイン評論家について

ワイン評論家とは、様々なワインを評価し、その印象を伝える専門家です。彼らは通常、テイスティングを行い、香りや味、色合いなどを分析します。ワイン評論家の評価は、消費者やワイン業界にとって非常に重要です。評価は次のような形で行われます：

• 点数制


• テイスティングコメント


• 推奨の食事ペアリング

著名なワイン評論家の評価は、特定のワインが市場でどのように受け入れられるかに大きな影響を与えます。彼らのレビューは、購入の参考としても広く利用されています。