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カテゴリー

純米吟醸酒

ブランド

白瀧酒造

生産国

日本

都道府県

新潟県

アルコール度数

14%

容　量

1800ml

原材料

米 (国産)、米こうじ (国産米)

日本酒度

プラス4 (やや辛口)

精米歩合

55%

解説

「谷地(やち)」の湧き水。上善如水のやわらかな味わいは、この越後湯沢の湧き水以外ではつくれません。私たちの固有の財産である「やわらかな水」。これをお酒に再現する為に導き出した答えは、原料米の精米歩合を60％からさらに5％磨きあげること。

わずか5％の違いですが、微生物の力を借りるお酒造りにはとても大きな影響を及ぼす為、数年にわたる試行錯誤が続き、ようやく目指す味にたどり着きました。

「『よりやわらかく、より軽やかに』 上善如水の特長をさらに磨くべく、精米歩合を始め、製造方法についても一部変更を行いました。酒蔵敷地内の井戸から汲み上げる仕込水の良さを、最大限に活かすことが出来るよう、常にブラッシュアップを図りながら酒造りに臨んでいます」

『水の如く』きれいな味わいで、大地に染み込む雪どけ水のように、優しく人の心を潤す存在。日本酒の良さを発信し続けるブランドであり続けたいと考えております。