いつも「お酒DB」をご覧いただきまして誠にありがとうございます。
運営事務局です。
皆さん貴腐ワインって知ってますか?
「え、くさったワインのこと？」
違います、ワインの帝王とも呼ばれる希少な高級ワインです。
今回は貴腐ワインについて調べてみました。
貴腐ワインとは、
非常に糖度の高い「貴腐ぶどう」から作られた、極甘口のワインです。
なぜそんなに甘くなるのでしょう？
それはやはり、造り方に秘密があります。
白ブドウ品種の果皮が、ボトリティス・シネレア菌（貴腐菌）というカビの一種に感染すると、
果皮の組織が破壊されます。
その後日照でブドウの水分が蒸発し糖分が凝縮、貴腐ぶどうへと生まれ変わるのです。
ただし貴腐ぶどうの育成は自然環境や管理がとても難しく、また水分が蒸発しているため採れる果汁もすくないです。
まさに希少品。
そんな貴腐ワインの中でも特に有名なのが、
フランス・ボルドー地方のソーテルヌ。
なかでも「シャトー・ディケム」はソーテルヌ＆バルサックの格付けにて、唯一第1級に選ばれています。
(なんと1本のぶどうの木から、グラス1杯しか造らないんだとか！）
ワインが苦手な方でも飲める極甘貴腐ワイン、
特別な日に合うかもしれませんね！
以上、「お酒DB」運営事務局でした！